sábado, 11 de febrero de 2012

Pasta con la Familia y Amigos

Que mejor que pasar la tarde con la familia y amigos preparando una deliciosa pasta. Empezamos con una visita al super a comprar los ingredientes: harina de trigo, semolín, huevos, vino, tomates, aceite de oliva, champiñones, aceitunas, pancetta y del jardín un poco albahaca, romero y laurel.


 Cortamos en trozos pequeños la pancetta, la cebolla y el ajo; a fuego lento dejamos que la cebolla se fuera caramelizando.


Después con un poco de ayuda cortamos y procesamos los tomates y los incorporamos al sartén.



Agregamos un chorro de vino tinto, las aceitunas, los champiñones, las hierbas y durante una hora aproximadamente la dejamos hervir a fuego muy lento.



Para la pasta pusimos en un recipiente el semolín de trigo (80%) y harina 0000 (20%), los huevos y una pizca de sal marina.


Dado a la cantidad de semolín la masa es un poco más dura, a diferencia de la hecha con harina fina.



Después de dejar reposar por unos 30 minutos....



Listos para preparar los Fusilli.




Durante una hora más o menos estuvimos cortando, acomodando y dejándola secar, una vez que el agua estaba hirviendo agregamos la sal y pusimos la pasta.


Mientras tanto preparamos el pan, servimos más vino....








Una vez que la pasta estuvo al dente la incorporamos a la salsa para su último hervor.



Le agregamos queso parmesano.




Aceite de Oliva, albahaca fresca y más parmesano...


Y listos para comer....


Para después de la comida... una gelatina de yogurt con frutos del bosque y un capuchino.

 



 Ya me dió hambre de nuevo... y espero que a ustedes también...

sábado, 31 de diciembre de 2011

Para que nuestros hijos coman mejor. A los 40 días de recién nacidos...

Parte de una vida saludable y sana, es necesario basar nuestra alimentación en comida sana y natural.  Cuando nació nuestra primer hija una  buena amiga y doctora nos recomendó para ayudarla a desarrollar su paladar y que cuando fuera mayor no tuviera (o tuvieramos) problemas para que comiera de todo.

Su recomendación fue:

A los 40 días de haber nacido darle un grano de sal, al día siguiente un grano de azúcar y al tercer día una gota de limón (salado, dulce y ácido).

Al menos en nuestro caso, nuestros niños comen una gran variedad de alimentos, frutas y verduras sin distinción. Obviamente el simple hecho de haberlo aplicarlo no funcionaría por si solo si nosotros no pondríamos el ejemplo.

De todos modos antes aplicarlo pueden consúltenlo con su pediatra.

martes, 18 de octubre de 2011

De regreso a Vive Alternativo


Después de más de un año de no escribir por estos mundos. Estoy de regreso. Pues por causas de fuerza mayor tuvimos que migrar de regreso a la ciudad. Mi huerta quedo lejos de mi alcance y mi nuevo hogar tiene un pequeño jardín que durante el año tuve que revivir dado a que estaba seco y con muy mala tierra. Entre los calores de Monterrey e incrementados por la ciudad fue muy complicado que las plantas sobrevivieran y resulta que la orientación de la casa simplemente no ayuda. Pega el sol en verano solo el de la tarde y durante el resto del año es casi sombra... tendré que adaptar lo que siembre.

Lo bueno es que por fin hoy después de una guerra contra la mosca blanca y plaga de gallina ciega.... la única planta de tomate que logró sobrevivir me dio mis primeros tomates.


Este invierno me tendré que dedicar a eliminar de alguna forma la plaga de gallina ciega que tengo. Si alguien conoce una buen control natural, su comentario es más que bienvenido.

Además de la planta de tomate, sembré y llegó a crecer varias plantas de albahacar que de hecho nunca me habían crecido tan grandes. Cilantro, perejil, calabaza italiana y otras hiervas de olor. Tendré que ir planeando mi estrategia para el próximo año.



lunes, 26 de julio de 2010

Reflejos de paz

México ha estado viviendo una situación bastante difícil y durante los últimos 3 años ésta se ha encrudecido. Estando en casa te "acostumbras" a la actual situación de "zona de guerra" que estamos viviendo y hasta te llegas a adecuar. Vas manejando y revisando que no te estén siguiendo, evitas regresar a tu casa de noche y prefieres reunirte con tus amigos en tu casa, ves en las noticias los problemas y llegas a veces a ignorarlos y pensar que mientras te cuides a ti nada te va pasar.

Estando de viaje te desconectas un poco, en mi caso ya llevo varios días de viaje de trabajo en Alemania te olvidas o inconscientemente los bloqueas. Ayer al ver lperiodico local de Monterrey, te vuelves sorprendes de lo que está sucediendo, inclusive en los periódicos Europeos vienen los problemas presentados en compañía de los atentados en Irak y Afganistan.

Aquí parece que viven en un mundo paralelo, donde la realidad es completamente distinta a la nuestra. La gente se levanta temprano para ir a trabajar y llegar temprano a casa. Si es posible evitan el automóvil y utilizan la bicicleta, la señores y señoras de 70 o más años (al igual que el resto) toman su bicicleta y se van en grupos a dar la vuelta. Se juntan en restaurantes, bäckerei's o biergarten a tomarse un café, un té, una buena cerveza o vino espumoso.

Vez a los niños y niñas solos caminando por la calle rumbo a la escuela o su casa, con la única preocupación de pasarla bien, que les regalen un dulce en la recepción de algún hotel o restaurant antes de llegar a su destino final. Una gran parte de las familias tiene un espacio en su casa o a las afueras de la ciudad donde se pueden ir a relajar, mantener su huerta, tomar el sol o hacer una parrillada. Muchas casas tienen reservada un area al aire libre donde en la tarde se juntan a platicar y disfrutar el atardecer.

Como me encantaría que un día lleguemos a esta tranquilidad, que nuestra sociedad pueda evolucionar y aprender que lo más importante es el darnos tiempo a nosotros mismos, nuestra familia y nuestras amistades. Para esto es importante ser eficiente en el trabajo, respetar las reglas y las leyes, siempre buscar ser mejor persona y ser parte activa la sociedad y tu medio ambiente.

miércoles, 30 de junio de 2010

Amaranto. Beneficios y propiedades



Hoy platicando con una señora sobre la comida en las escuelas y los hábitos alimenticios de los niños, salió al tema el Amaranto. Le comentaba que yo diariamente desayunaba amaranto con yogurt y miel, le decía que es uno de los alimentos más completos de origen vegetal que existen y que es originario de mesoamérica.

El amaranto es uno de los alimentos más antiguos el cual fue consumido por los Mayas, Aztecas, Incas, entre otros. Existen estudios y pruebas arqueológicas de que ya era utilizado en el 4,000 A.C. Si desean conocer su historia al final les dejo la referencia.

El amaranto es rico en nutrientes y minerales, y a comparación de otros cereales es alto en proteínas. Es rico en vitaminas B1, B2, A y C. Además es rico en calcio y otros minerales como el potasio y el hierro. De hecho es comparable al valor nutricional de la leche.

Las hojas del amaranto son una fuente de magnesio, hierro, vitamina A y C, y es recomendado para tratar muchas enfermedades incluyendo la anemia, infecciones respiratorias, además se dice que mejora la fertilidad.

No sabía que existía el jugo del amaranto, pero el jugo es útil en desordenes respiratorios como la bronquitis, el asma, la tos y la tuberculosis.

Dado a que es una fuente de hierro y calcio es muy beneficioso durante el embarazo y el periodo de amamantamiento, así como para niños y adolecentes en crecimiento.

Entre otras propiedades no tiene gluten, el diámetro del grano del almidón se encuentra entre 1 y 3 micrones lo cual facilita su digestión. A modo comparativo el granulo del almidón del maíz es 10 veces más grande y el de la papa 100 veces. Algunas de las proteínas que contiene son: nistidine, isoleucina, treonina, triptófano, arginina, leucina, lisina, cistina, metionina, fenilalanina y valina.


Como ven el Amaranto puede ser parte de tu desayuno y alimentación diaria. Para más información les dejo varias referencias.

Referencias:

martes, 1 de junio de 2010

Abonos y fertilizantes orgánicos II .

Hola a todos! Me encontré otros abonos y fertilizantes orgánicos que quiero compartir con ustedes.

Te de estiércol


Es un fertilizante foliar que dará a la planta los elementos básicos de nitrógeno, fósforo y potasio.

Materiales

  • Recipiente de 200 litros de agua
  • Un saco
  • 11 kilos de estiércol fresco (vaca, caballo, cerdo o gallina)
  • 4 kilos de muriato de potasio
  • 4 kilos de hojas de leguminosas
  • 1 cuerda de 2 metros de largo
  • 1 pedazo de plástico para tapar el recipiente
  • 1 piedra de 5 kilos de peso
  • 1 litro de leche
  • 1 litro de melaza
Instrucciones
  • Poner en el saco, el estiércol, el muriato de potasio, las hojas de leguminosas picadas y la piedra. Amárrelo y métalo en el recipiente dejando un pedazo de cuerda para poder extraerlo después.
  • Agregue la leche, la melaza y agua fresca hasta llenarla. Cierre el recipiente con plástico dejando que pase aire y deje fermentar por dos semanas.
  • Exprima y saque el saco del recipiente.
  • Para aplicarlo diluya una parte del estiércol y una parte de agua fresca.
  • Aplicar cada 8 días.
Orina fermentada

Es un fertilizante foliar rico en nitrógeno.

Materiales
  • Botella plástica con tapa
  • Orina de animales o humana
  • Agua fresca
Instrucciones
  • Colocar la orina en la botella, tapar y dejar fermentar por una semana.
  • Diluir un litro de orina en 5 litros de agua fresca y luego aplicar mediante bomba de aspersión.

Abono de frutas

Es un compuesto rico en fósforo y potasio que se encuentra en la melaza y en las frutas maduras.

Materiales
  • Un recipiente con capacidad para 10 kilos
  • 5 kilos de frutas bien maduras
  • 4 litros de melaza o miel de purga
  • 1 tapa de madera que quepa dentro del recipiente
  • Una piedra grande que actué como prensa
Instrucciones
  • Colocar en alternadamente en el recipiente 1 kilo de frutas y un kilo de melaza.
  • Colocar la tapa y prensé con una piedra, mantenga así el material por 8 días.
  • Saque el material y fíltrelo. Colóquelo en botellas obscuras.
  • Aplique 50 mililitros en 20 litros de agua para hortalizas y 250 a 500 mililitros en 20 litros de agua para frutales.
Referencias

  • RAMON, Vannesa; RODAS, Fabián. El CONTROL ORGÁNICO DE PLAGAS Y ENFERMEDADES DE LOS CULTIVOS Y LA FERTILIZACIÓN NATURAL DEL SUELO: GUÍA PRACTICA PARA LOS CAMPESINOS EN EL BOSQUE SECO. Naturaleza & Cultura Internacional. 2007

lunes, 31 de mayo de 2010

El Huerto en Mayo


Les anexo algunas de las imagenes del huerto a principios de este mes. Entre las novedades esta que hice un cajón nuevo y ya esta la estructura que va a soportar los tomates.

Las chochinillas siguen atacando los zuchinnis y no hay mucho que pueda hacer al respecto ahorita. Aunque las trampas si han servido para atrapar y matar cientos de estos animales, ya le daño fue hecho y aunque las plantas han estado floreando y han crecido pequeñas calabazas no terminan de madurar y se pudren. Este cajón es nuevo, puede ser que no tenga los suficientes nutrientes y además una sobrepoblación de cochinillas no ha ayudado mucho.

Les dejo las fotos....

Fresas

Romero

Girasoles
Zuchinni
Tomate

Maiz

Albahacar, acelga y rabanitos

Nuevo cajón.... tomates y albahacar

Tomates y su nuevo soporte...

zuchinni dando fruto

A continuación el cajón que les comento está siendo atacado por las cochinillas.....

Zuchinni y maíz

Betabel y cebollistas

Realmente el huerto cambia a diario... mañana espero postear las fotos actuales del huerto y van a ver la diferencia de un par de semanas.