lunes, 22 de febrero de 2010

Planeación de la huerta. ¿Que sembrar y cuando?

Para poder empezar con la planeación de la huerta es necesario tener a la mano el calendario de siembra y saber que van a poder ir sembrando durante año. Algunas plantas tendrán que sembrarlas primero en un almacigo y después transplantarlas a su ubicación final.

A continuación les paso el calendario, mucho va a depender en la zona en la que viven. Este calendario esta pensado en una zona templada como es gran parte de mi país México. En el caso de Monterrey a partir de Julio hasta Septiembre hace bastante calor y hay que tener atención especial a las plantas. Hay que asegurar que no falte agua, inclusive es necesario poner mallas de sombra. El 2009 en especial fue muy caliente, Agosto y Septiembre con temperaturas cercanas a los 40°.

Calendario de Siembra
Hemisferio Norte

AbrilMayoJunioJulioAgostoSeptiembreOctubreNoviembreDiciembre
AcelgaAcelgaAcelgaAcelgaAcelgaAcelgaAcelgaAcelgaAcelga
AlbahacarApioApioLechugaAjoAjoAjoEspinácaEspináca
ApioColiflorColiflorZanahoriaBrócoliBrócoliBrócoliLechugaLechuga
ColiflorCalabazaCalabaza
CebollaCebollaCebollaRabanitoRabanito
LechugaMaízMaíz
CibouletteCibouletteCibouletteZanahoriaZanahoria
MaízTomateTomate
ColiflorColiflorColiflor

MelónZanahoriaZanahoria
EspinácaEspinácaEspináca

Orégano


LechugaLechugaLechuga

Pepino


PerejilPerejilPerejil

Rabanito


RabanitoRabanitoRabanito

Sandía


ZanahoriaZanahoriaZanahoria

Tomate







Zanahoria








Como pueden ver todo el año se puede sembrar en la temperatura correcta. En caso de lugares más fríos los períodos de siempre y coseña disminuyen. Normalmente en Invierno se puede empezar unas 6 semanas antes de la última helada en almacigos y ya que la tierra este lo suficientemente caliente transplantar.


AcelgaApio
Modo de siembra:Directa y en surcosModo de siembra:Almacigo (4semanas)
Distancia entre plantas:10 a 5 cmsDistancia entre plantas:20 cms
Distrancia entre surcos:50 a 70 cmsDistrancia entre surcos:40 cms
Profundida de siembra:2 o 3 cmsProfundida de siembra:2 o 3 cms
Tiempo para cosechar:50 a 70 díasTiempo para cosechar:50 a 70 días

El albahacar lo recomiendo ampliamente, ya sea para ensaladas, comida italiana inclusive para hacer vinagretas.

Albahacar
Ajo
Modo de siembra:Almacigo (6 semanas)Modo de siembra:Directo
Distancia entre plantas:20 a 25 cmsDistancia entre plantas:7 a 8
Distrancia entre surcos:40 cmsDistrancia entre surcos:40 cms
Profundida de siembra:0.5 a 1 cmsProfundida de siembra:2 o 3 cms
Tiempo para cosechar:100 díasTiempo para cosechar:100 días



Para el calabacín les recomiendo sembrar tres semillas y una vez que germine dejar únicamente la más fuerte. En lo personal nunca he tratado de plantar la coliflor.



CalabacínColiflor
Modo de siembra:Directa o almacigo (20 días)Modo de siembra:Almacigo (4 a 6 semanas)
Distancia entre plantas:80 cms a 120 cmsDistancia entre plantas:45 cms
Distrancia entre surcos:1 a 2 metrosDistrancia entre surcos:70 cms
Profundida de siembra:3 a 4 cmsProfundida de siembra:1 a 1.5 cms
Tiempo para cosechar:100 a 120 díasTiempo para cosechar:90 a 100 cms



LechugaMaíz
Modo de siembra:Directa o almacigoModo de siembra:Directa
Distancia entre plantas:20 cmsDistancia entre plantas:30 cms
Distrancia entre surcos:20 cmsDistrancia entre surcos:70 cms
Profundida de siembra:1.5 a 2 cmsProfundida de siembra:3 a 5 cms
Tiempo para cosechar:50 a 70 díasTiempo para cosechar:100 a 130 días

El oregano se recomienda intercalar entre las plantas ya que ayuda a repeler ciertos insectos.



MelónOregano
Modo de siembra:DirectaModo de siembra:División de mata
Distancia entre plantas:90 cmsDistancia entre plantas:20 cms
Distrancia entre surcos:120 cmsDistrancia entre surcos:40 cms
Profundida de siembra:3 a 4 cmsProfundida de siembra:3 a 5 cms
Tiempo para cosechar:100 díasTiempo para cosechar:60 a 90 días



PepinoRabanito
Modo de siembra:DirectaModo de siembra:División de mata
Distancia entre plantas:50 a 70 cmsDistancia entre plantas:5 a 10 cms
Distrancia entre surcos:100 cmsDistrancia entre surcos:40 cms
Profundida de siembra:3 a 4 cmsProfundida de siembra:2 a 2.5 cms
Tiempo para cosechar:60 a 80 díasTiempo para cosechar:20 a 30 días



SandíaTomate
Modo de siembra:DirectaModo de siembra:Almacigo (4 semanas)
Distancia entre plantas:150 cmsDistancia entre plantas:50 cms
Distrancia entre surcos:200 a 300 cmsDistrancia entre surcos:100 cms
Profundida de siembra:3 a 4 cmsProfundida de siembra:1.5 cms
Tiempo para cosechar:80 a 100 díasTiempo para cosechar:80 a 100 días



Zanahoria
Modo de siembra:Directa al voleo

Distancia entre plantas:3 a 5 cms

Distrancia entre surcos:40 cms

Profundida de siembra:1.5 a a cms

Tiempo para cosechar:150 días


Ya tienen el calendario y más o menos las necesidades de cada planta. Si van a sembrar en macetas solo asegurense que tengan suficiente tierra y en Internet pueden encontrar suficiente información. En los siguientes días regresando a Monterrey les contaré como van mis almacigos.

viernes, 12 de febrero de 2010

Huevos. Parte 2. Industriales, Libre Pastoreo y Orgánicos




Después de quitar el mito de los huevos ahora toca conocer un poco sobre la producción de estos. Hace unos años al ir al super simplemente tenías como opción el color ahora te encuentras con todo tipo de variedades a escoger: los "normales", los adicionados con vitaminas y minerales, los de libre pastoreo, los orgánicos, entre otros.

Por cuestiones prácticas los voy a separar en tres categorías:
  • Los de producción avícola intensiva. En las cuales las gallinas viven estresadas en pequeñas jaulitas gran parte de su vida, muchas veces alimentadas con alimentos sintéticos, con químicos, normalmente tratadas con hormonas y antibióticos, todo esto para asegurar un crecimiento rápido, mayor producción, mejor color, tamaño del huevo, que sean más "nutritivos", etc. 
  • Libre Pastoreo. Son aquellas gallinas que no viven en jaulas sino son libres de moverse a campo abierto alimentándose además de los granos que se les dan también de plantas y algunos insectos que se pueden llegar a encontrar.
  • Orgánicas. Al igual que las de libre pastoreo son libres de moverse a campo abierto, pero además se asegura que los granos con los que son alimentadas son libres de pesticidas y naturales. Además certifican el no utilizar hormanas y antibióticos.
Algo muy importante ha recordar es que somos lo que comemos. Aquí la importancia de la calidad de nuestros alimentos. Como recomendación eviten el comprar aquellos huevos que no mencionen el hecho de no haber sido tratadas con hormonas y antibióticos. Al igual que los humanos, las gallinas son lo que comen. No voy a ahondar en el tema, pero investiguen hay mucha información al respecto y les dejo algunas referencias.

En muchas regiones del mundo se acostumbra el tener como mascotas 2 o 3 gallinas y de esta forma asegurar su propia producción. En un viaje me tocó conocer una familia que en su jardín vivían 3 gallinas, además de ser muy cariñosas, diariamente tenían varios huevos listos para el desayuno. Me comentaban que son excelentes mascotas, y el sabor de los huevos no tiene punto de comparación con aquellos que encuentran en el supermercado. 

En Monterrey tenemos la oportunidad de normalmente conseguir huevos orgánicos en el super, inclusive en algunas tiendas de productos orgánicos o en algunas granjas cerca de la ciudad. 

Consejos adicionales:
  • Absorben fácilmente olores, por lo que conviene separarlos de otros alimentos, como pescados y frutas. Muchos refrigeradores tienen un compartimiento especial.
  • No se deben adquirir si están rotos, con restos de heces o plumas.
  • Para evitar la salmonella:
    • No comer huevos crudos para evitar el contagio de salmonella
    • Se desaconseja conservarlos lavados, ya que se eliminaría la capa superficial protectora que presentan y que impide la entrada de microorganismos.
    • No rompa el huevo en el borde de los recipientes donde los vaya a batir.
    • No separe las claras de las yemas con la propia cáscara del huevo.


Referencias
  • http://en.wikipedia.org/wiki/Organic_egg_production
  • http://www.animanaturalis.org/530
  • http://fincalasestrellas.com/
  • http://www.consumer.es/web/es/alimentacion/guia-alimentos/carnes-huevos-y-derivados/2001/07/02/34954.php
  • http://www.ocu.org/seguridad-alimentaria/consuma-huevos-sin-salmonela-s269002.htm







lunes, 8 de febrero de 2010

Impuestos a la comida chatarra

Acabo de leer una noticia interesante y un poco fuera de serie. En Romania acaban de implementar un nuevo impuesto el cual va a ser aplicado a la comida chatarra, este entrará en vigor a partir Marzo del presente año.

El Ministro de Salud comenta que con esto intenta ayudar los programas de salud del país. El impuesto aplica a todas aquellas personas jurídicas que produzcan, importen o procesen comida no saludable.

En esta categoría entran:
  • Productos de comida rápida
  • Industria de dulces y panes idustriales
  • Snacks y papas fritas
  • Refrescos, excepto agua y jugos.
En otras partes del mundo están prohibiendo la venta de estos tipos de alimentos en las escuelas, inclusivo creo haber leido sobre una iniciativa similar aquí en México, aunque no estoy seguro.

Estos alimentos en conjunto a una vida sedentaria están incrementando las incidencias de obesidad, diabetis, hipertensión y muerte prematura. 




Referencia:

http://www.euractiv.com/en/health/romania-country-introduce-junk-food-tax/article-188647

Huevos. Parte 1: ¿Comer o no comer?


En los últimos años he escuchado mucho hablar "mal" del consumo de huevos dado a la cantidad de colesterol que tienen. Por lo cual me puse a investigar al respecto y resulta que es más un mito que una realidad.

Los huevos son una buena fuente de proteínas,  y contienen vitaminas y minerales. Se uso es global y se tiene registro de ellos desde hace miles de años. Efectivamente los huevos contienen una cantidad significativa de colesterol, un esterol impresindible para el desarrollo humano.  Estos contienen una lecitina, una sustancia que ayuda al organismo a solo absorver un poco de colesterol y el resto desecharlo. Se ha demostrado en estudios recientes que la ingesta de uno o dos huevos diarios no afecta en los niveles de colesterol. De hecho el colesterol de huevo HDL, conocido como colesterol bueno ayuda a disminuir el LDL conocido como colesterol malo.

Entre los beneficios que aporta el huevo están  las vitaminas A, E, D, ácido fólico, B12, B6, B2, B1, y hierro, fósforo, y zinc. Aporta entre 70 y 75 calorías (igual que una fruta). Contiene colina, que influiría en el desarrollo de la memoria durante la etapa embrionaria, y un componente dietario esencial para el funcionamiento de todas las células. Además gracias a dos carotenoides (uteína y zeaxantina) que contiene disminuye el riesgo de generación de cataratas e incrementa en general la salud visual.


Referencias:
  • http://www.consumer.es/web/es/alimentacion/aprender_a_comer_bien/alimentos_a_debate/2010/01/05/190296.php
  • http://www.yellow-egg.com/wSpanisch/eierinfos/cholesterin.shtml?navid=15
  • http://www.institutohuevo.com/scripts/colesterol.asp
  • http://www.enplenitud.com/nota.asp?articuloID=8208


lunes, 1 de febrero de 2010

Huerta Familiar: Planificación

Como ya había prometido anteriormente, hoy iniciaré el primer artículo de una serie para ayudarlos a crear sus propios huertos familiares. Muchas han de creer que es un proceso complicado, intensivo en tiempo y que necesita mucho espacio. La realidad es que es bastante sencillo, se requiere paciencia y un poco de tiempo diario; principalmente en lugares donde la temperatura donde el día puede subir bastante como es el caso de Monterrey. Pero realmente es una actividad bastante gratificante, que te ayuda relajarte y olvidarte del estrés del día. Inclusive hay estudios que afirman que ayuda a mejorar la salud.

Espacio y ubicación

Lo primer que se debe definir será la ubicación y el espacio disponible. De acuerdo al espacio vamos poder definir que se puede plantar y que cantidad. Existen varios tipos de huertas: parcelas, cajones levantados y en base a contenedores.

En caso de que tengas espacio en tu jardín en 30 a 50 metros cuadrados podrías iniciar una huerta con una buena variedad de plantas: incluyendo tomates, pepinos, lechugas, cilantro, acelgas y calabazas. Lo óptimo sería entre 100 y 150 metros cuadrados para poder contar con varios cajones y pasillos para alcanzar a todas las verduras y hortalizas.

En caso de que cuentes con un balcón o terraza puedes adquirir contenedores o macetas que tengan la suficiente profundidad para que las raíces se desarrollen.

Luz y orientación

Para tener óptimos resultados se recomienda que la huerta esté orientada al sur o que al menos tenga 6 horas de sol. En lugares calurosos de preferencia que estás 6 horas de sol sean en la mañana para evitar el fuerte sol de la tarde.

Riego

Hay que tomar en cuenta que tengamos una forma sencilla de abastecer de agua al huerto y que en algunas regiones tendrá que ser diario. El horario más recomendado para regar será al atardecer.

¿Cuando iniciar?

La tierra para la huerta y la construcción del mismo en caso de requerir escavar y preparar el lugar deberá ser de preferencia en invierno para estar listos para ir plantando un poco antes de que inicie la primavera, se recomienda después de la última helada esperada.

Desde Diciembre o Enero (hemisferio norte) muchas de las plantas se pueden ir sembrando en semilleros para ganarle tiempo al tiempo y tener una cosecha más temprana. Aunque en cualquier momento puedes iniciarla solo es cuestión de investigar sobre los ciclos de siembra de las distintas plantas.

En el siguiente artículo trataremos sobre la siembra y los semilleros.

Desayuno de campeones

Hola, sigo atrapado en Alemania sin poderme regresar. En estos días aunque no lo crean mi comida más esperada del día ha sido el desayuno dada la variedad de alimentos. El resto del día la típica comida alemana, específicamente la de Bavaria, la cual está basada en carne de puerco, ternera, embutidos, siempre complementados con verduras cocinadas y muy muy buena cerveza (de la cual no me quejo).

El Hotel Brößler donde estoy hospedado, aparte del gran servicio altamente recomendable, tienen un desayuno increible el cual incluye todo lo necesario para arrancar el día. Frutas, quesos, cereales, huevos, jamones y embutidos, yogur, al menos 6 tipos de mermeladas, jugos, verduras y sus deliciosos panes recién hechos.

Como la mayoría deberíamos saber, el desayuno es el alimento más importante del día dado a que rompe con el ayuno nocturno de 6 a 12 horas durante el cual las reservas del cuerpo fueron disminuyendo y se requieren recargar para iniciar correctamente el día.

El desayuno debe suponer entre el 20 y 25 por ciento de las calorías ingeridas a lo largo del día. Para que este sea equilibrado debe incluir representantes de los siguientes grupos de alimentos:
  • Frutas. Aportan hidratos de carbono, agua, vitaminas, minerales y fibra.
  • Cereales. Otorgan vitaminas del grupo B y A, minerales (hierro, fósforo, zinc, entre otros) y proteínas. Proporcionan fibras. Son excelentes fuentes de carbohidratos. Contribuyen a la formación y crecimiento de músculos y huesos
  • Lácteos (Yogur, quesos, leche...). Contienen proteínas, calcio, vitaminas A y D, y vitaminas del grupo B.



Además se pueden incluir de forma moderada huevos, derivados cárnicos como el jamón serrano (como recomendación personal no incluir embutidos) y otros alimentos como mermelada, miel, frutos secos y frutas desecadas.

Los beneficios del desayuno son:
  • Aumenta la concentración y la memoria. Muy importante para que los niños y adolescentes tengan un mejor rendimiento escolar dado que un desayuno balanceado aporta la glucosa necesaria para que el cerebro funcione mejor. (Y los adultos en sus labores diarias).
  • Aumenta el rendimiento físico, evita la fatiga y aporta la energía necesaria para el día.
  • Control de peso. Estimulo el metabolismo desde el inicio del día, evitando que el cuerpo tenga que ahorrar energía en forma de grasa.
  • Buen humor. Da una sensación de bienestar durante la mañana.
Lo más importante para que tus hijos coman saludablemente y quieran desayunar es que tu como papá o mamá pongas el ejemplo y desayunes con ellos poniendo el ejemplo.  Cuando son pequeños algunas veces es difícil hacer que coman, por eso mismo hay que ser creativos, tener siempre en mente varias alternativas y tratar de hacer el desayuno llamativo y divertido. Lo más importantes es ponerles atención, conocer sus gustos y su estado de animo. Tal vez no todos los días quieren algo dulce o salado; y ahí es donde debe entrar tu creatividad...

El cambio hacia un desayuno equilibrado no tiene que ser de un día a otro, puede ser paulatino y poco apoco ir incluyendo nuevos alimentos.


Referencias: